Transtelex Dialóg: A pityókás kenyéren túl – mit jelent az erdélyi gasztronómia? - 3. évad #2

Beszéljünk az erdélyi gasztronómiáról!

• Mennyire fontos nekünk a gasztronómiai hagyomány?
• Mit jelent az erdélyi gasztronómia? Van ilyen egyáltalán?
• Gondolunk bármit is róla azon kívül, hogy pityókás kenyér és kürtős kalács?
• Ha igen, akkor mennyire becsüljük meg, illetve mennyire tudjuk azt egyáltalán értékelni?
• Lehet az erdélyi hagyományokra vendéglátóhelyet építeni? Van rá igény és kereslet?

A beszélgetést Gál László, a Transtelex újságírója vezette, vendégeink voltak: 

- Leopold Erika dramaturgnak tanult, viszont a főzés a szenvedélye. Végzett cukrásziskolát, vezetett lakáséttermet, sőt saját cukrászdája is volt korábban. Írt már étteremkritikát és gasztróblogot is, ő fogja vezetni a Transtelex új rovatát, a Konyhasztorikat.

- Pócsai András végzettsége szerint élelmiszermérnök. Egy évtizedig dolgozott választott szakmájában, majd professzionális konyhagépek értékesítőjeként szerzett hasznos tapasztalatot, mielőtt társával belevágott volna a vállaltan erdélyi konyhát vivő 1568 Bisztró megnyitásába. De vajon neki mit jelent az erdélyi konyha?

- Tímár Krisztina társadalomtudományokat tanult, de nem lett kisebbségkutató belőle. Főzött már sok embernek, főzött már újra régi ételeket, de nem fél kísérletezni az új ízekkel sem. Egy rövid ideig saját vendéglőt is vezetett, jól is ment, de a járvány alatt végül be kellett zárnia. Jelenleg lakáséttermet működtet.